Montag, 28. Juli 2014

fotos. gefüllte zucchini.


das rezept für die gefüllten zucchini habe ich schon mal gebloggt, und am rezept hat sich auch nichts geändert, außer den kleinen variationen, die man immer mal so vornimmt. geschmeckt hat es wieder super, und so habe ich neue fotos von der zubereitung gemacht.
gerne nehme ich dafür kleine runde zucchini, die kerne und das wattige entfernt, das restliche fruchtfleich ausgekratzt und mit hackfleisch vom kalb angebraten.
auf einem bett aus tomatensugo (gewürzt) liegen die zucchini, gesalzen, gepfeffert, gefüllt.
nach 20-25 minuten im ofen käse drüber geben. 15-20 minuten überbacken, zum schluss schadet etwas oberhitze (grill) nicht.
mit reis und der tomatensauce anrichten, siehe oben. genaues rezept hier.

Sonntag, 20. Juli 2014

rezept. bohnen und kartoffeln.

das ist ein echtes sommerrezept, passt zur hitze und zur bohnensaison. es kann vielfältig variiert werden. ich habe es von unserem spanischen freund a. vor vielen jahren erzählt bekommen, und es gehört bei uns zum sommerlichen standard.

man nimmt für zwei personen 6 kleine kartoffeln, wäscht sie, und dämpft sie. 250 g bohnen (circa-angabe, runde oder flache bohnen ist egal) werden gewaschen, geputzt und ebenfalls gedämpft. ich verwende dazu einen ganz einfachen bambuseinsatz aus dem asia-laden und setze einfach noch einen zweiten korb oben drauf, die kartoffeln brauchen etwa 10 minuten länger als die bohnen.
bohnen mit kaltem wasser abbrausen, abtropfen lassen. kartoffeln 10 minuten ausdämpfen lassen.
kartoffeln pellen, in mundgerechte stücke schneiden, auf eine platte geben, salzen (sie brauchen reichlich). abgetropfte bohnen in 2-3 cm lange stücke schneiden, auf die kartoffeln geben, ebenfalls salzen. etwa 20 minuten durchziehen lassen.
ein stück schafskäse (bei uns ziegenkäse, feta oder mozzarella geht auch) in kleine stücke schneiden. 2-3 el olivenöl über die kartoffeln und bohnen geben und alles durchmischen. den käse verteilen.
bei uns gab es noch kleine speckwürfelchen, die weg mussten, ausgelassen im olivenöl (menge verringert). schmeckte prima.

Dienstag, 8. Juli 2014

rezept. matjes mit ofenkartoffelsalat.

hier im blog sind in den letzten wochen die rezepte eindeutig zu kurz gekommen. das lag nicht etwa daran, dass wir nicht selbst gekocht hätten, sondern daran, dass wir bereits bekannte gerichte gemacht haben, auswendig sozusagen, ohne rezept. häufig gab es spargel und nach der spargelsaison erbsen, die saison läuft noch.

junger matjes hat jetzt auch saison, und in essen & trinken 6/2013 war ein rezept, das mich interessierte, matjes mit grünen bohnen und kartoffeln, vereint in einem salat. die kartoffeln werden im ofen gegart, das macht sie sehr schmackhaft. die mengen habe ich abgewandelt.
zutaten (3-4 port.):
500 g neue kartoffeln
1 schalotte (50 g)
1 tl scharfer senf
1 tl körniger senf
2 el apfelessig
1 el sauerrahm
250 g grüne bohnen
2 matjes-doppelfilets
5 cm vom rettich, ersatzweise 4 radieschen
dill (vom balkon)
öl, salz, zucker, pfeffer

zubereitung:

  1. backofen auf 200°C vorheizen.
  2. kartoffeln gründlich waschen und abschrubben, nicht schälen. kartoffeln längs halbieren, in je 2-3 gleichmäßige stücke schneiden. mit etwas öl mischen. mit der schnittfläche nach oben auf ein mit backpapier belegtes blech legen und salzen. im backofen bei 200°C etwa 30 minuten backen.
  3. in einem topf salzwasser zum kochen bringen.
  4. die schalotten in feine ringe schneiden, in einem sieb in das kochende wasser geben und 30 sekunden kochen lassen. sieb herausnehmen, schalotten abschrecken und abtropfen lassen.
  5. bohnen putzen und in salzwasser 5-7 minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. in 3-4 cm lange stücke schneiden.
  6. scharfen und körnigen senf mit essig, sauerrahm und 2 el heißem wasser in einer großen schüssel verrühren, mit salz, zucker und pfeffer würzen. 2 el öl unterrühren.
  7. kartoffeln und schalotten unter die sauce heben und abkühlen lassen.
  8. bohnen unter die kartoffeln heben und weitere 30 minuten durchziehen lassen.
  9. matjes schräg in 2 cm breite stücke schneiden, dill abzupfen, beides unter den salat heben.
  10. rettich in feine scheibchen schneiden und unter den salat heben.
leckerer salat mit angenehmer würze. würde ich jederzeit wieder machen.

Sonntag, 6. Juli 2014

fotos. kiliani-feuerwerk.

kiliani_feuerwerk_2014_1

es lässt sich nicht leugnen, es ist kiliani. am eröffnungstag gibt es abends immer ein feuerwerk. ich war mal wieder nicht vorbereitet, konnte aber doch noch einige fotos einfangen.

kiliani_feuerwerk_2

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